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   탕 편               17.생 태 매 운 탕               home.gifback.gif

재료

생태          ▶1마리

무             ▶100g

애호박       ▶30g

두부          ▶1/2모

대파          ▶1대

붉은 고추  ▶1개

쑥갓          ▶약간

고춧가루   ▶2큰술

간장          ▶1큰술

다진 마늘  ▶1큰술

생강 즙      ▶1작은술

소금          ▶약간

후춧가루   ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      
        생선매운탕은 특히 남자들의 기호에 잘 맞는 음식이다.  갑자기 들이닥친  손님의 술안주로나 과음한 남편의 해장음식으로 자주
           애용된다. 생선매운탕의 참 맛은 속을 확 풀어주는 듯한 얼큰하면서도  시원한 국물 맛이다.  그리고 생선의 담백한 맛에 있다.
           생태는 값이 싸기 때문에 겨울철에 부담없이 해 먹을 수 있다. 생태와 야채만으로 해도 좋지만  생태 한 마리에 게나 조개류를
           함께 넣고 끓이면 훨씬 시원하고 담백한 맛을 즐길 수 있다.
 

                  
                         ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 생태
          눈이 툭 튀어나오고 파르스름하게 빛나며 살이 단단하고
         탄력이 있는 신선한 것으로 준비하여 비늘을 말끔이 긁어
         내고,  머리 아래 쪽으로 칼집을 내어 내장을 들어내고 아
         가미를 잘라내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 적당한 크기로
         토막을 내어 준비한다.
 

                      
                                ◆ 요리하기 ◆.
    ▶ 무는 납작하게 썬다.
     ▶ 애호박은 씻어서 0.5cm 두께로 둥글 썰기하여 은행잎모양
         으로 썰어둔다.
     ▶ 두부는  가로 3cm,  세로 5cm,  두께 1cm로 썰어둔다.
     ▶ 붉은 고추와 대파는 큼직하게 어슷 썬다.
     ▶ 분량의  고춧가루,  간장,  다진 마늘,  생강 즙, 후춧가루를
         넣어 양념장을 만든다.
     ▶ 냄비에 물을 넣고 끓인다.  물이 끓으면  무를 넣고 양념장
         을 풀어 끓인다.
     ▶ 무가 어느 정도  익으면  생태와  붉은 고추를 넣고 끓이다
         호박을 넣는다.
     ▶ 끓기  시작하면  두부를 넣고  끓이다  대파를 넣고 잠깐 끓
         여준다.
     ▶ 소금으로 간을 맞추고 쑥갓을 넣는다.
 

 

생 태 매 운 탕